對抗高菜價 巧變根莖類蔬菜
餐桌依然香撲鼻
-- 發布時間：20071023 --【蘋果日報美食王】
9月份由「小磨坊」舉辦的料理食譜大賽中，馮容瀞以一款孜然炒麵拿到冠軍。菜價不斷高漲中，這回我請她利用罐頭玉米、杏鮑菇、洋蔥、嫩薑、芹菜、彩椒來取代葉菜，以簡單的香料烹味，做出炒麵、海鮮飯、子薑皮蛋，讓餐桌上眾「香」撲鼻，誘人垂涎。
報導╱王彥蘋 攝影╱高凱新
孜然炒麵 辛香
材料：洋蔥1/4顆、蒜頭3顆、杏鮑菇1支、彩椒1顆、玉米粒1/2罐、四季豆5支、麵條2人份、醬油適量、烏斯特醋適量、孜然粉適量
Tips：烏斯特醋、孜然粉都可在一般超市買到。
1.炒料
洋蔥切碎、蒜頭切片、杏鮑菇切片、彩椒切絲、四季豆對切，一起加入鍋中炒熟。
2.下麵
另起水鍋煮好麵條，加入步驟1中拌勻，並加入玉米粒。
續依個人口味加入醬油、烏斯特醋、孜然粉，拌勻即可。
海鮮綺麗飯 微辣
材料：蝦仁200克、透抽1隻、蟹肉棒6支、芹菜1支、玉米粒1/2罐、杏鮑菇1支、彩椒1顆、米酒1/2碗、醬油少許、生米2杯、
墨西哥紅椒粉適量、鹽適量
1.炒料
透抽切圈狀，杏鮑菇切片、彩椒切條、芹菜切斜片，與蝦仁、蟹腿、玉米粒一起入鍋炒熟。
續加入醬油、米酒、墨西哥紅椒粉調味攪拌均勻。另外可將生米洗淨備用。
3.蒸飯
將炒好的料加入生米中，以電鍋蒸熟，再以鹽、紅椒粉調一次味道即可。
爽口配菜
子薑皮蛋 清爽
材料：醃嫩薑1/2支、皮蛋1個
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